壹咖啡从一个默默无名的咖啡茶饮店，经过多年来细心的经营与进步，摇身一变成为两岸之间家喻户晓的国际咖啡连锁品牌，目前两岸展店已逾两百家连锁规模，年销售多达三千万杯饮品，如此优异的销售佳绩再再说明壹咖啡於市场上无法撼动的地位。
　　怀着一个梦想及对咖啡无可比拟的狂热与坚持，经过长时间的准备，颜文山夫妇在2002年6月於台中开创优先间壹咖啡，开业後历经多次严苛的考验，单纯凭藉着那迷人浓郁的咖啡香气，屡屡掳获悉来人往的心，只要坚信坚持、世代的改变就会让人看的见。他是－「壹咖啡」，打破外来品牌星巴克高不可攀的价格神话，除了让平价消费也能享受到优质咖啡，更成为台湾咖啡加盟连锁优选先进品牌，壹咖啡除了深受消费者喜爱外，也获得许多高标准肯定，包括：
　　05~07年连续三年获邀为微软Microsoft台北硬体工程大会指定饮料赞助。
　　07年获Intel英代尔台北IDF大会指定饮料赞助。
　　07年获IBM台北开发者大会指定饮料赞助。
　　06年获天下文化杂志评选蓝海策略（台湾版）15个成功故事之一。
　　06年荣获第七届台北国际加盟展十大热门品牌票选优先名。
　　07年於新加坡Geylang开店成功；08年续於马来西亚完成签约授权。
　　壹咖啡凭藉着对咖啡的一股热爱与梦想，但有感於市面上充斥着外来品牌，仅提供价格昂贵的咖啡，让民众难以接触，无法尽情享受这黑色液体令人难以忘怀的魅力，有鉴於此，为了提供专业、平价、美味的咖啡饮品，也透过长时间的产品研发及测试，於2002年成立壹咖啡「ecoffee」品牌，e除了象徵e世代指引时尚风潮的咖啡，并立志在未来让壹咖啡成为华人心目中第壹名的咖啡连锁品牌。
　　多年来在市场上的经营与创新改革，壹咖啡优先市场竞争者，将咖啡馆与烘焙坊相结合，2005年3月於厦门成立优先间壹咖啡【精致烘焙】旗舰店，现场除了打造咖啡馆时尚悠闲环境，提供新鲜面包、蛋糕现场烘焙。并於2011年将壹咖啡台湾经营型态重新定位，推出提供多元化商品及舒适的咖啡馆、以及提供咖啡烘豆服务的原豆工坊，此一创新之举让壹咖啡在海峡两岸一炮而红，所到之处皆引起一阵壹咖啡炫风。十年来不间断的进步，使得壹咖啡成为两岸连锁市场中的佼佼者，细心努力的耕耘让壹咖啡优良的形象深植於消费市场之中，立於难以撼动之地。
　　经过多年的努力，壹咖啡已成为台湾咖啡连锁市场中的先进品牌。然总经理颜文山先生并不以此自满，因为壹咖啡还要不断前进，立志成为「华人世界的星巴克！」。期许除了站稳台湾外，更将版图进军东南亚，同时放眼全中国。不论到哪儿，壹咖啡将持续坚持以专业、平价供应高品质咖啡，并细心的服务消费大众。